Milhões de pessoas ao redor do globo fazem questão de iniciar o seu dia com uma boa dose de cafeína. Inclusive, há quem diga que o café é o verdadeiro combustível que move o mundo (por que choras, petróleo?). Rejeitado por alguns, mas amado pela maioria, essa bebida tem uma longa história para contar.
Vamos ver agora alguns números e tendências no Brasil e no exterior. Sendo assim, sente-se, pegue a sua xícara e aproveite. Afinal, como diria o escritor Caio Fernando Abreu:
“Toma um café, que o mundo acabou faz tempo.”
Uma breve história do cafezinho. Era uma vez…
Café em números: confira fatos e curiosidades sobre a bebida
Quase tudo aquilo que tem origem muito remota acaba sendo incerto – e isso também se aplica ao café. A história acaba se misturando às lendas e a mais conhecida vem da Etiópia e fala sobre um pastor e um monge. Sim, sempre tem que ter um monge no meio dos eventos.
Dizem que um pastor Etíope chamado Kaldi percebeu que suas cabras ficavam enérgicas e agitadas após comer um certo fruto amarelo-avermelhado, abundante em alguns arbustos da região. Curioso, ele levou amostras para serem analisadas por um monge.
Nesse momento, a história se divide: uma versão afirma que os religiosos consideraram o efeito estimulante diabólico. Mas mudaram de ideia após atirarem a planta ao fogo e sentirem o aroma dos grãos torrados. Outra versão afirma que o monge preparou uma infusão e achou seus efeitos muito positivos, passando a beber durante a noite para se manter acordado enquanto rezava.
Do Iêmen à Turquia, da Turquia para o mundo
Apesar da origem etíope, a planta começou a ser cultivada para valer no Iêmen (oeste da Arábia). Lá, a produção se desenvolveu, sendo a bebida consumida por monges em rituais religiosos para ajudá-los durante a vigília noturna. Além disso, o fato de o consumo de bebidas alcoólicas ser proibido pelo Alcorão fez com que o café se tornasse popular. Uma espécie de substituto.
Com isso, o cafezinho se espalhou por todo o mundo Árabe. Já na Turquia, surgiram as primeiras cafeterias e o café se tornou bebida obrigatória nos salões onde ocorriam as discussões artísticas e poéticas.
Claro que toda essa exuberância atraiu a atenção dos comerciantes ocidentais, que trouxeram a novidade para a Europa e, posteriormente, espalharam para as colônias.
Em terras brasileiras
Levou cerca de 100 anos para que o café se consolidasse no Brasil, sendo que no século XIX o Vale do Rio Paraíba se tornou um grande expoente de produção. Durante dois séculos esse foi o nosso principal produto de exportação e uma grande fonte de riquezas para a aristocracia local.
Apenas após a Crise de 29, com a queda dos preços, o sistema econômico começou a apresentar algumas mudanças. Independente disso, a cultura de plantio e consumo já estava consolidada e hoje o Brasil é uma grande potência de produção – e apreciação – do café.
TOP 10 produtores mundiais de café (2019)
- 1. Brasil – 65.131 milhares de sacas
- 2. Vietnã – 31.683 milhares de sacas
- 3. Colômbia – 13.858 milhares de sacas
- 4. Indonésia – 9.618 milhares de sacas
- 5. Etiópia – 7.541 milhares de sacas
- 6. Honduras – 7.328 milhares de sacas
- 7. Índia – 6.002 milhares de sacas
- 8. Uganda – 4.704 milhares de sacas
- 9. México – 4.351 milhares de sacas
- 10. Peru – 4.263 milhares de sacas
TOP 6 maiores produtores do Brasil
- 1. Minas Gerais – 54,3% das plantações
- 2. Espírito Santo – 19,7% das plantações
- 3. São Paulo – 9,8% das plantações
- 4. Bahia – 7,5% das plantações
- 5. Rondônia – 4,3% das plantações
- 6. Paraná – 2,7% das plantações
Alguns números do café no Brasil e no mundo
- Países importadores consomem 70% do produzido no planeta
- Em 2019, o consumo mundial chegou a 167,9 milhões de sacas de 60 kg
- A Europa representa 32% desse consumo
- Em segundo lugar vem Ásia e Oceania com 23%
- A América do Sul inteira representa apenas 16% do consumo
- O Brasil exportou 3,42 milhões de sacas de café apenas em Outubro de 2019
- 82,6% dessas exportações foram de café arábica
TOP 10 consumidores de café (em sacas de 60 Kg por ano)
- 1. União Europeia – 45.300
- 2. EUA – 27.050
- 3. Brasil – 23.000
- 4. Japão – 8.580
- 5. Filipinas – 5.425
- 6. Rússia – 4.950
- 7. Canadá – 4.685
- 8. China – 4.200
- 9. Indonésia – 3.900
- 10. Etiópia – 3.120
TOP 10 consumidores de café (em Kg per capita por ano)
- 1. Finlândia – 12
- 2. Noruega – 9,9
- 3. Islândia – 9
- 4. Dinamarca – 8,7
- 5. Holanda – 8,4
- 6. Suécia – 8,2
- 7. Suíça – 7,9
- 8. Bélgica – 6,8
- 9. Luxemburgo – 6,5
- 10. Canadá – 6,5
Nota: o Brasil figura a 15ª posição com 5,8 Kg de consumo per capita ao ano
Algumas tendências para o consumo de cafés no Brasil
- Conveniência
Os consumidores estão buscando cada vez mais praticidade, como as máquinas e cápsulas. - Gourmetização
Cafés de baixa qualidade já não satisfazem mais os compradores. Eles estão cada vez mais exigentes. Produtos premium devem ganhar espaço. - Diversidade e novidades
A tradicional bebida passada no coador deve passar a dividir espaço com as versões mais elaboradas, drinks e receitas à base de café. - Cold Brew
O famoso café gelado começou a atrair a atenção no Brasil nos últimos tempos. Em um país tão quente, a novidade deve se espalhar. - Renovação de público
Todas essas novidades vão atrair o público mais jovem, entre 16 e 25 anos – especialmente nas grandes cidades.
Curiosidades
- Origem da palavra
A origem da palavra “café” é um pouco incerta. Todavia, quem diga que venha do árabe “Kahwah”, que significa “força”. - Primeira cafeteria
A primeira cafeteria de que se tem registro nasceu na Turquia, em 1475, com o nome de Kiva Han.
Bebida do diabo?
Até o século XVI muitos religiosos do Ocidente não viam a origem e os efeitos estimulantes da bebida com bom olhos. Quem encerrou a questão e “cristianizou” o cafezinho foi o Papa Clemente VIII.
- Quanto mais doce melhor
No Vietnã, o café é misturado ao leite condensado. - Sustento nacional
Metade das exportações etíopes vêm da produção de café. - Preferência mundial
O café do tipo arábica é o mais consumido no Brasil e no mundo. - Sofisticado e inusitado
O café mais caro do mundo se chama Kopi Luwak, é produzido na Indonésia e custa cerca de 500 dólares o quilo. Curiosamente, ele é feito a partir dos grãos expelidos nas fezes de um mamífero chamado civeta. - Sofisticado, inusitado e abrasileirado
No Brasil, temos um produto semelhante feito a partir das fezes de uma ave chamada Jacu. Essa foi a solução encontrada para manter a produção, já que o animal estava se alimentando dos frutos em uma fazenda do Espírito Santo. O quilo desse café sai por 300 reais (dados de 2018). - Novidade brasileira
O café catuaí, de origem brasileira, vem ganhando o gosto de alguns consumidores por ser menos ácido e mais adocicado. Além disso, seu cultivo é habitualmente mais fácil do que as espécies cultivadas atualmente. - Restrições
Algumas religiões, como os Mórmons e Adventistas do Sétimo Dia, proíbem o consumo de café alegando prejuízos à saúde.
Conclusão
O café é amado do Oriente ao Ocidente e não importa a forma de consumo: ele vai continuar sendo apreciado cada vez mais. O nosso combustível do dia a dia não deve desaparecer das xícaras tão cedo.
