Culinária infantil: você sabe como cozinhar com crianças?

Crianças na Cozinha!

É diversão na certa. Mas tem muito aprendizado aí também.

Quando você compartilha o momento de fazer uma refeição com a criança, você estimula o gosto pela culinária, ensina o valor de uma alimentação saudável, desperta a atenção para a higiene dos alimentos e orienta sobre os cuidados na cozinha. E tem muito mais…

O começo – era uma vez…

A primeira coisa a se levar em conta, para começar a cozinhar com crianças, é não esquecer que o lúdico encanta os pequenos. E na cozinha não vai ser diferente. As crianças precisam aprender a cozinhar de maneira divertida e envolvente. 

E tenha em mente, que muitas vezes nessas horas de compartilhar a cozinha, nada vai ser como antes.

Os pequenos vão fazer uma certa confusão, e a organização, e a limpeza: era uma vez…vai ter alguma bagunça!

Nada que no final, não possa ser limpado por todos.

Índice

Lugar de criança – também é na cozinha…

A experiência de preparar os alimentos para as crianças, pode ser uma aventura recheada de descobertas. Desde criar uma base para hábitos alimentares saudáveis, até desenvolver e aprimorar habilidades. E todo mundo vai sair ganhando, veja só alguns exemplos:

1.Desenvolver o vocabulário, a matemática e a atenção.

• Ler o passo a passo de uma receita junto com você.
• Contar os ovos da receita.
• Medir a quantidade de líquido, farinha ou açúcar, em um copo medidor.
• Observar e seguir passo a passo, a elaboração de uma receita.

2.Motivar os pequenos a experimentar novos alimentos.

Além de ensinar seus filhos a fazerem seus pratos favoritos. É uma ótima oportunidade para você incentivar as crianças a provarem alimentos, que elas não conhecem. E que provavelmente relutariam em experimentar, se fossem somente servidos em uma refeição. Os pequenos são mais propensos a provar o que fazem, por curiosidade. Falar sobre as qualidades dos alimentos que as crianças gostam, e incentivar elas a descobrir novos sabores, é fundamental para que seus filhos não tenham um paladar restrito.

3.Aprendendo com os sentidos.

Visão, olfato, tato e paladar. A cozinha é um local ideal para uma experiência sensorial. Procure chamar a atenção sobre o que está acontecendo, enquanto os alimentos são preparados. Bater a massa, ver o bolo crescer. Sentir o cheirinho de um alimento assando. Provar uma comida que acabou de ficar pronta. A receita decorada, empratada e servida. Aguça os sentidos, e aumenta a vontade que a criança vai ter de comer, o que foi preparado. E tem tudo a ver com criar – memória afetiva.

4.Fortalecendo a confiança.

Participar do preparo de uma receita, e ver ela ser degustada e apreciada, é uma forma da criança experimentar a sensação de realização. E uma dica bem legal, é você demonstrar o reconhecimento pela ajuda no preparo. Então, uma boa pedida é colocar o nome de quem ajudou no prato que foi feito: “pizza à la Gabriele”. E mesmo que os resultados, não sejam exatamente os esperados, a dedicação e o esforço, indiscutivelmente, merecem uma recompensa.

A idade – e as receitas…

Leve em conta qual a idade do seu pequeno, para saber como e em que, ele pode ajudar na receita. Durante o preparo dos alimentos, se seu filho é pequeno ele pode ajudar a mexer alguns ingredientes. Se for maior, pode lavar alguns alimentos, ou até mesmo picar. Crianças mais novas adoram quando recebem responsabilidades, que julgam ser importantes.

Outro ponto que merece atenção: procure algumas tarefas relacionadas à receita, que seu filho possa concluir, de forma que você não precise interferir, ou interfira o mínimo.

Exemplo de tarefas por idade:

4 a 5 anos

• Misturar ingredientes de massas fáceis.
• Usar cortadores divertidos para cortar massa de biscoitos.
• Rasgar alface para salada.

6 a 7 anos

• Quebrar ovos em uma tigela.
• Usar descascadores em batatas.
• Montar uma pizza.

8 a 9 anos

• Abrir latas com abridor.
• Bater os ovos.
• Extrair suco de limão ou de laranja.

10 a 12 anos

• Fazer a leitura de cada etapa e a medição dos ingredientes da receita.
• Usar micro-ondas.
• Fatiar e picar alguns legumes.

Se seu filho é pequeno, considere começar com receitas simples, de poucos ingredientes, mais rápidas para finalizar. Como por exemplo uma salada, ou muffins, são um bom começo.

Linha de montagem de pizzas, onde as crianças escolhem seus próprios molhos e recheios, costumam ser boas pedidas.

Quanto maior a idade, mais desafiadoras podem ser as receitas, e as tarefas que vem junto com elas.

Vale a pena conhecer um pouco mais sobre técnicas de culinária, para você usar, quando estiver cozinhando com crianças.

Cuidado – criança cozinhando…

As crianças adoram ajudar e certamente vão gostar de aprender sob sua orientação. Mas você vai precisar acompanhar tudo o que acontece com eles na cozinha. Por razões de segurança, independentemente da idade, eles precisam ser supervisionados e monitorados, de forma muito próxima. Leve em conta que as habilidades motoras dos pequenos, ainda estão em desenvolvimento.

Então, é importante sempre conversar sobre os possíveis perigos na cozinha:

• Explicar sobre o que é correto mexer, e os itens que podem causar algum tipo de acidente: aparelhos elétricos, panelas quentes, botões do fogão, entre outros.
• Falar sobre as tarefas na cozinha que devem ser feitas por adultos, e o que a criança pode fazer.
• Crie regras de cozinha, como lavar as mãos antes de manusear os alimentos. Não usar facas, e nem mexer no forno e fogão.

Mesmo crianças mais velhas, sempre precisarão de lembretes de segurança, com relação ao que estiverem fazendo, e sobre os utensílios que forem utilizar.

Receitas – olha a carinhaa…

Para você fazer a melhor escolha da receita, que vai preparar com seus pequenos, nós selecionamos algumas, que além de fáceis de fazer com as crianças, também são muito apreciadas por elas.

Confira abaixo! Elas vão gostar.

1.Brigadeiros Coloridos

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

Escolha os confeitos coloridos, que as crianças mais gostarem, para enfeitar os brigadeiros.

Modo de preparo

• Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Misture bem.
• Em fogo baixo, vá mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos ou até desgrudar da panela.
• Retire do fogo, transfira para um prato untado com manteiga sem sal e deixe esfriar.
• Com as mãos untadas, enrole cada brigadeiro do tamanho de sua preferência.
• Enfeite com confeitos variados.

Para enfeitar: confeitos de chocolate coloridos, granulados de chocolate e granulados coloridos, crocantes de chocolate ao leite e de chocolate branco. Outros da sua preferência.

2.Gelatina com Frutas

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina da sua preferência. Nossa sugestão: gelatina de abacaxi.
• Frutas em fatias: maçã, melão tipo Orange, melancia.
• Cortadas com cortadores divertidos, no formato de: círculos, estrelas, flores, meias-luas.

Modo de preparo

• Em taças de sobremesa, coloque as frutas que foram cortadas.
• Prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Depois de pronta despeje a gelatina sobre as frutas, que estão dentro das taças, e leve para a geladeira até endurecer.

Dica: quando você usar frutas que escurecem rapidamente, procure colocar suco de limão sobre elas. Evita que elas fiquem escuras.

3.Cupcake de Chocolate

Para os que gostam de chocolate, tem ganache na cobertura.

Ingredientes

Massa

• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos grandes levemente batidos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 180 g de farinha de trigo = 6 colheres (sopa) cheias
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) cheia de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) rasa de leite

Cobertura de ganache de chocolate

A consistência do ganache depende da proporção entre creme de leite e chocolate. Quanto mais creme de leite você adicionar, mais macia será o ganache.

• Para um ganache mais firme: 400g de chocolate para 200g de creme de leite.

Modo de preparo do cupcake

• Coloque na tigela da batedeira a manteiga, e o açúcar e bata por 10 minutos.
• Sem parar de bater, adicione aos poucos os outros ingredientes. Na sequência: ovos, baunilha, trigo, chocolate, sal, leite e por último o fermento.
• Coloque a massa em forminhas para cupcake, mas não preencha totalmente.
• Leve para assar em forno médio preaquecido, na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 30 minutos. Ou asse até que, ao fazer o teste com o palito, ele saia seco.
• Deixe esfriar.

Modo de preparo do ganache

• Você pode derreter o chocolate em banho maria, ou se preferir usar o micro-ondas, vá de 30 em 30 segundos, mexendo até derreter completamente.
• Adicione o creme de leite no chocolate, e misture bem com um fouet até que fique liso, homogêneo e brilhante. Se você bater de forma vigorosa o ganache vai ficar aerado.
• Cubra o ganache com filme plástico, e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
• Antes de usar, retire e deixe chegar na temperatura ambiente.

Para finalizar o cupcake, use ganache para enfeitar

Você pode colocar o ganache em um saco de confeitar, para fazer a cobertura do cupcake, com os detalhes do bico de confeitar.

4.Massa de panqueca de liquidificador

Simples de fazer e gostosa de comer, com recheios variados.

Ingredientes

• 1 ½ xícara de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 colher de chá de fermento em pó
• No liquidificador bata primeiro o leite com os ovos.
• Acrescente a farinha, o sal. Bata até formar um creme bem liquido e liso.
• Coloque o fermento e bata novamente por 1 minuto.
• Retire a massa do liquidificador e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Para fritar, unte ligeiramente uma frigideira antiaderente deixe aquecer em fogo não muito alto.
• Com uma concha despeje um pouco de massa, rode a frigideira de modo a espalhar a massa sobre o fundo.
• Deixe dourar e vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
• Retire a panqueca da frigideira e coloque em um prato.

O recheio dessa panqueca pode ser com carne moída, frango desfiado, refogado de verduras. Ou outro que seja do seu gosto. Aproveite para usar legumes nos recheios.

5.Tortinha Salgada de Massa de Pastel

Essa é uma receita muito fácil. E dá para você variar bem o recheio. A nossa sugestão aqui é o recheio de frango com requeijão.

Ingredientes 

• Massa de pastel redonda, tamanho pequeno para colocar em formas de empada.

Recheio

• 3 colheres de sopa de óleo
• cebola a gosto
• 2 tomates
• 1 peito de frango
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 200g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• 1 lata de milho verde
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio

• Cozinhe o peito de frango com um tablete de caldo de galinha.
• Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e os tomates.
• Junte o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, salsinha, cebolinha, as azeitonas, o requeijão e o sal.
• Misture bem todos os ingredientes, cozinhe por alguns minutos.
• Acrescente a farinha de trigo, e mexa bem, para que o recheio fique mais consistente.

A massa

• Coloque a massa de pastel nas forminhas de empada.
• Recheie com o frango.
• Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC até dourar.

É rápido, dependendo do forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

6.Biscoitinho de maizena

Derrete na boca e dá para fazer rapidinho.

Ingredientes 

• 1 ovo
• 70g de manteiga
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• Amido de milho (Maisena) até dar ponto

Modo de Preparo

• Misture a manteiga em temperatura ambiente, com o açúcar e o ovo.
• Adicione o amido de milho até dar o ponto de uma massa lisinha.
  *** a massa vai parecer a textura de massinha de modelar de criança.
• Você pode escolher o formato que quiser. A nossa sugestão é fazer rolinhos e cortar em pequenos pedaços, e apertar com um garfo, para modelar os biscoitinhos.
• Leve para assar em forno médio preaquecido, na temperatura de 200ºC até que comece a dourar levemente embaixo. Esses biscoitinhos ficam branquinhos mesmo. E assam bem rápido, cerca de 15 a 20 minutos.

Aqui tem duas tarefas bem legais para os pequenos ajudarem, fazer os rolinhos e amassar levemente com o garfo para criar uma textura.

7.Brownie

Esse é um clássico em sabor, muito gostoso.

Ingredientes 

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Margarina para untar a forma

Modo de Preparo

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
• Coloque em uma tigela maior e, com uma espátula, misture os ovos, o açúcar, as nozes, a amêndoa, a farinha e o fermento.
• Forre uma fôrma de aproximadamente 22cm x 30cm, com papel-manteiga untado.
• Coloque a massa e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por uns 20 a 25 minutos ou até firmar e dourar levemente.
• A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno.
• Ela vai ter uma aparência de um bolo levemente cru.
• Se assar demais, deixa de ser um brownie, e vira um bolo.
• Retire do forno, espere esfriar e corte em quadrados, para servir.

8.Macarrão com almôndegas

Massa deixa tudo mais fácil e saboroso.

Ingredientes

• 500 gramas de carne moída
• cebola picada a gosto
• alho a gosto
• 2 fatias de pão de forma picadas
• 1 ovo
• 200 gramas de queijo mussarela cortado em cubinhos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 latas de molho de tomate da sua preferência
• 1 colher de chá de açúcar
• 500 gramas de macarrão espaguete, cozido al dente
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• salsa a gosto
• orégano a gosto
• óleo para fritar as almondegas

Modo de preparo

Almôndegas

• Coloque em uma tigela, e vá misturando: a carne, o ovo, o pão, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a salsa e o orégano.
• Molde as almôndegas e recheie com a mussarela.
• Frite no óleo quente.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
• Misture no molho, o açúcar, o sal e a pimenta.
• Quando o molho começar a ferver, vá colocando com cuidado, as almôndegas.
• Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos em fogo baixo.
• Coloque o espaguete em uma travessa. E por cima, o molho com os polpetones.
• Polvilhe salsa e sirva em seguida.

9.Pão de queijo de liquidificador

Ótimo para comer no lanche.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de polvilho doce
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• óleo para untar

Modo de preparo

• Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo e os ovos.
• E depois o polvilho, o queijo parmesão e o sal.
• Bata tudo no liquidificador, até obter uma mistura homogênea.
• E despeje a massa até a metade das forminhas de empadas, que devem ser untadas antecipadamente.
• Leve para assar em forno preaquecido a 180º C, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
• Espere amornar e desenforme.

10.Muffin de cenoura com chocolate

Saudável e prático de fazer.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de trigo
• 1 xícara e 1/3 de chá de açúcar comum, ou se preferir o demerara
• 4 ovos
• 1/3 xícara de chá de óleo de sua preferência
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 cenouras médias
• 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate 70% cacau, ou outro de sua preferência

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em 180ºC.
• No copo do liquidificador coloque os ovos, o óleo, a cenoura picada e o açúcar.
• Bata até obter uma mistura líquida e homogênea.
• Coloque em uma tigela a farinha e o fermento, mexa. Despeje a mistura do liquidificador.
• Mexa bem até incorporar os ingredientes.
• Com uma concha pequena, coloque a massa, nas forminhas próprias para Muffins. Deixe um espaço, a massa vai crescer quando assar.
• Coloque as gotas de chocolate em cada muffin, em média 5 gotas, mas você pode colocar um número maior.
• Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
• Ou até que espetando um palito no muffin ele saia limpo.

Quando você retirar o muffin do forno o chocolate vai estar mole. E você vai precisar esfriar para ele endurecer.

11.Salada com ovos de codorna e tomatinho cereja

Nutritiva e divertida, salada não pode ficar de fora. 

Ingredientes

• Alface americana lavada e seca
• Agrião lavado e seco
• 6 ovos de codorna cozidos sem casca
• 3 tomates-cerejas cortados ao meio
• 1/2 xícara de chá de maionese da sua preferência

Molho para temperar a salada

• 1/2 xícara de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque a alface e o agrião em uma saladeira.
• Apoie os pequenos ovos nas folhas das verduras.
• Retire a polpa dos tomates-cerejas, coloque um pouquinho de maionese dentro e cubra os ovos de codornas com essas metades de tomates. Sobre os tomates faça bolinhas com a maionese. Para parecerem pequenos cogumelos.
• Você pode usar palitos para fixar os tomates nos ovos, porém deve tomar cuidado, e não esquecer de retirar, na hora em que a criança for comer a salada.
• Misture os ingredientes do molho, e espalhe sobre a salada.

Quer conhecer um ambiente que tem tudo a ver com o preparo de receitas saborosas?

Confira aqui!

O grande benefício de suas crianças estarem envolvidas, desde cedo, no preparo dos alimentos na sua casa, não é só o fato de você conseguir despertar um paladar saudável. Mas também, à medida que forem crescendo a colaboração vai aumentando. E certamente cozinhar vai ser um momento muito especial de aproximação, da sua família.

Então, não deixe passar essa oportunidade de ensinar habilidades valiosas, promover a nutrição saudável. E principalmente, criar memórias afetivas que serão lembradas para sempre.

Para inspirar! Os cozinheiros de primeira viagem e seus mestres de plantão.

Sempre juntos! Com uma boa pitada de diversão, e uma dose gigante de amor…

Bom apetite!